PRZEDMIOTOWY SYSTEM OCENIANIA

Opracowała Łucja Magdziarz

Przedmiot: Towaroznawstwo

Nr programu: 522[01] /ZSZ, SP/ MEN / 2007.02.08

Klasa: I a ZSZ

Rok szkolny: 2007/2008

Wymagania na oceny szkolne:

dopuszczająca (K) – konieczne

dostateczna (P) – podstawowe

dobra (R) – rozszerzające

bardzo dobra (D) – dopełniające

celująca (W) - wykraczajace

Numer lekcji	Liczba godzin na jednostkę	Tematy główne (tematy rozdziałów) i tematyka jednostki dydaktycznej	Wymagania podstawowe K i P	Wymagania ponadpodstawowe R i D	Uwagi do realizacji
I. Podstawy towaroznawstwa – 34 godziny
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24-25 26 27 28 29 30 31 32 33 34	1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1	Cel i zakres towaroznawstwa Podstawowe pojęcia z towaroznawstwa Klasyfikacja rodzajowa towarów – kryteria podziału. Systemy klasyfikacyjne (SWW, KTM) Normalizacja. Rola normalizacji. Normy - określenie, podział, budowa i symbolika Norma jako źródło informacji o jakości towarów– analizowanie treści norm Jakość towarów. Czynniki wpływające na jakość towarów Właściwości fizyczne i chemiczne towarów Skład chemiczny produktów żywnościowych Białka występujące w żywności Węg1owodany i tłuszcze występujące w żywności Witaminy rozpuszczalne w wodzie i w tłuszczach. Składniki mineralne. Enzymy – właściwości i rola Wartość energetyczna i odżywcza żywności Obliczanie wartości energetycznej produktów – ćwiczenia Zdrowa żywność. Żywność genetycznie modyfikowana Powtórzenie wiadomości. Sprawdzian z zakresu norm i podstaw towaroznawstwa Kontrola jakości. Metody badań i oceny jakości produktów Organoleptyczna ocena wybranego towaru – ćwiczenia Partia i próbka towaru Odbiór jakościowy towarów, wady jakościowe Opakowania – definicja, funkcje, podział opakowań Wady i zalety różnego rodzaju opakowań. Przegląd opakowań, analiza norm przedmiotowych Oznakowanie towarów. Oznaczenia podstawowe Znaki towarowe i kod kreskowy towarów Rozpoznawanie oznakowań i inter-pretowanie informacji umieszczanych na towarach, opakowaniach, etykietach Magazynowanie towarów. Funkcje i podział magazynów, wyposażenie Warunki przechowywania towarów. Czynniki wpływające na jakość przechowywanych towarów Zmiany zachodzące w towarach podczas ich przechowywana Szkodniki magazynowe. Metody walki ze szkodnikami Ubytki towarowe i transport towarów Utrwalanie towarów, metody konserwowania Konserwowanie za pomocą niskiej i wysokiej temperatury Biologiczne, fizykochemiczne i chemiczne metody konserwowania Wykaz substancji chemicznych dozwolonych do konserwowania towarów. Metody konserwacji i zalecane środki konserwujące dla wybranych grup towarów Przedłużenie trwałości towarów przez dobór odpowiedniego opakowania, wła-ściwe warunki transportu i przechowy-wania oraz konserwację. Sprawdzian wia-domości z zakresu omówionego materiału	Uczeń: - wyjaśni pojęcie towaroznawstwo K - określi zadania towaroznawstwa K - uzasadni celowość pozyskiwania - wiadomości towaroznawczych przez handlo-wców P - zdefiniuje podstawowe pojęcia z towa-roznawstwa K - posługuje się pojęciami z zakresu towaroznawstwa P - sklasyfikuje towary ze względu na pochodzenie, rodzaj zaspokajanej potrzeby, właściwości, itp. K - wyjaśni co rozumie przez komplementarność towarów, wskaże przykłady towarów komplementarnych P - wyjaśni co rozumie przez substytucyjność towarów, wskaże przykłady towarów substytucyjnych P - scharakteryzuje system klasyfikacyjny SWW i KTM P - określi cel normalizacji K - wyróżni organizacje normalizacyjne działające w Polsce i w świecie - wymieni rodzaje norm P - posługując się katalogiem norm odszuka normy wybranego prze siebie towaru P - wyjaśni jakie zadania spełnia norma P - dokona analizy treści normy wybranego przez siebie towaru P - określi jakość K - wyjaśni, że podstawą do określania jakości wyrobów są właściwe normy P - wskaże zależność między jakością towaru a jego użytecznością P - scharakteryzuje czynniki wpływające na jakość towarów oraz określi skutki ich działania na różne towary P - wyróżni cechy towarów zaliczane do właściwości fizycznych K - wyróżni najważniejsze właściwości chemiczne towarów K - wymieni grupy składników pokarmowych oraz określi ich rolę K - charakteryzuje białka roślinne i zwierzęce występujące w żywności P - charakteryzuje węglowodany i tłuszcze zawarte w artykułach spożywczych P - charakteryzuje witaminy i składniki mineralne zawarte w żywności P - wymieni metale ciężkie P - charakteryzuje enzymy i określa ich rolę P - wyjaśni co rozumiemy przez wartość energetyczna oraz odżywczą żywności K - określi sposób obliczenia wartości energie-tycznej towarów P - na podstawie analizy składu chemicznego wybranego produktu oceni jego wartość odżywczą P - określi co rozumiemy przez zdrową żywność oraz żywność genetycznie modyfikowaną P - wyróżni dwie metody badania i oceny jakości produktów oraz je scharakteryzuje P - oceni jakość wybranych towarów na podstawie badania organoleptycznego wg obowiązującej normy K - definiuje partię towaru K - określi różnice między kontrolą pełną a wy-rywkową K - definiuje próbkę towaru oraz wyróżni rodzaje próbek K - wyjaśni co to jest odbiór jakościowy K - wyjaśni co to są wady jakościowe K - dokona klasyfikacji wad towarów wg różnych kryteriów P - określi funkcję opakowań K - dokona podziału opakowań wg różnych kryteriów K - oceni funkcjonalność opakowań różnych produktów P - scharakteryzuje opakowania różnego rodzaju, określi ich wady i zalety K - oceni opakowania i uszereguje je ze względu na rodzaj materiału, ich cechy, rodzaj chronionego towaru, funkcje P - określi cel oznaczania towarów K - wskaże miejsca, które służą do umieszczania oznakowań towarów P - wyjaśni jakie informacje muszą być umie-szczone przez producentów na ich towarach P - scharakteryzuje znaki zasadnicze, indor-macyjne, niebezpieczeństwa, manipulacyjne, reklamowe, wskaże znaki zaliczane do poszczególnych grup K - odnajdzie na opakowaniu dowolnego produktu kod kreskowy K - wyjaśni zasady budowy kodów kreskowych P - odczyta znaki umieszczone na wybranych towarach K - rozpozna oznakowania umieszczone na przykładowych towarach, ich opakowaniach lub etykietach i zinterpretuje pozyskane informacje P - określi cel magazynowania towarów K - dokona klasyfikacji magazynów wg różnych kryteriów K - wymieni urządzenia stanowiące wyposażenie magazynów K - określi warunki prawidłowego przechowyw-ania towarów P - wyróżni czynniki mające wpływ na jakość magazynowanych towarów P - dokona klasyfikacji zmian zachodzących w magazynowanych towarach P - wymieni sposoby ograniczające zachodzenie procesów obniżających jakość przechowywa-nych towarów P - rozróżni i charakteryzuje szkodniki magazynowe, zaproponuje sposoby walki ze szkodnikami K - zdefiniuje ubytki magazynowe, klasyfikuje ubytki P - dokona podziału środków transportowych K - wyjaśni jak należy chronić towar w czasie transportu K - wyjaśni na czym polega konserwowanie K - wymieni najważniejsze metody konserwowa-nia towarów P - określi zasady łańcucha chłodniczego P - wyjaśni na czym polega pasteryzacja, tyndylizacja, sterylizacja, blanszowanie, chłodzenie, zamrażanie K - wymieni rodzaje bombażu oraz określi różnice między nimi P - wyjaśni na czym polega wędzenie, kwaszenie, marynowanie, cukrzenie, solenie, peklowanie, dodatek chemicznych środków K - wymieni substancje chemiczne najczęściej wykorzystywane do utrwalania towarów P - wymieni przykładowe towary utrwalone przy wykorzystaniu różnych metod konserwo-wania P - odszuka na przykładowych towarach informacji o sposobie ich konserwowania P	Uczeń: - określi znaczenie wiedzy z towa-roznawstwa dla handlowca R - trafnie wykorzysta pojęcia z zakresu towaroznawstwa w pracy handlo-wca D - określi cele klasyfikacji towarów R - wyjaśni celowość wprowadzenia przez GUS podziału wyrobów zwanego SWW R - odczyta SWW i KTM na wybranym towarze i dokona podziału symbolu na części składowe D - wyjaśni co to jest normalizacja R - definiuje normę R - odczyta i wyjaśni oznaczenia normy wskazanej przez nauczyciela D - scharakteryzuje podstawowy układ norm (opisze budowę normy ) R - wskaże gdzie należy szukać wymagań jakościowych wyrobów, dla których nie została ustanowiona norma D - charakteryzuje podstawowe właści-wości fizyczne towarów R - charakteryzuje właściwości - chemiczne towarów R - wskaże artykuły żywnościowe bogate w poszczególne składniki pokarmowe R - wyjaśni różnicę miedzy białkami pełno i niepełnowartościowymi oraz składnikami egzo – i endo-gennymi D - określi różnice miedzy cukrami prostymi i złożonymi D - wyjaśni rolę NNKT R - określi różnice między mikro i makroelementami R - wyszuka produkty nisko i wysoko-energetyczne D - obliczy wartość energetyczną wybranych towarów D - wyszuka produkty zaliczane do tzw. zdrowej żywności oraz będące genetycznie modyfikowane, ugasa-dni swój wybór R - wymieni dokumenty będące podstawą do przeprowadzenia oceny poziomu jakości i odbioru jakościowego towarów (normy, warunki techniczne, zawarte umowy) R - wyjaśni na czym polega ocena jakości partii towaru R - wymieni i scharakteryzuje metody pobierania próbek do badań R - wyjaśni co to jest towar niepełnowartościowy R - wyjaśni co to są wady starości, wymieni przykładowe wady R - wyjaśni zasady odbioru jakościo-wego towarów R - określi rolę kontroli jakości towarów D - dobiera opakowanie do właściwości towaru D - oceni opakowanie w oparciu o normę D - wyjaśnić na czym polega norma-lizacja opakowań R - wyjaśni, że treść, zakres stosowania i sposób umieszczania oznakowań na opakowaniach towarów podane są w właściwych przepisach R - określi zasady umieszczania znaków na opakowaniach D - określi cel umieszczania kodów kreskowych na towarach R - określi znaczenie prawidłowego i pełnego oznakowania umieszczo-nego na towarach, etykietach lub ich opakowaniach dla handlowców i konsumentów D - wyjaśni na czym polega racjonalne rozmieszczenie towarów w maga-zynach R - zaproponuje właściwe warunki składowania wybranych towarów z uwzględnieniem takich parame-trów jak: temperatura, wilgotność powietrza, światło, wietrzenie D - udowodni, że zmiana warunków składowania wpływa na jakość towarów D - zaproponuje metody zmniejszenia wielkości ubytków magazyno- wych D - trafnie dobierze środek transportu do przewoźnego towaru R - określi różnice między poszcze-gólnymi metodami konserwowania towarów R - wyjaśni na czym polega suszenie liofilizacyjne, zamrażanie fluidy-zacyjne R - określi zasady wprowadzania do użytku chemicznych środków konserwujących R - rozkodowuje chemiczne dodatki do żywności D - określi wpływ konserwantów na wartość odżywczą i jakość towa- rów R - oceni wpływ metod konserwacji na cechy towarów, porówna różne metody D
II. Artykuły żywnościowe – 38 godzin
35 36 37 38 39 40-41 42 43 44 45 46 47 48-49 50 51-52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63-65 66 67-68	1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2	Podstawowe określenia związane z żywnością Podział artykułów spożywczych na grupy wg różnych kryteriów Znakowanie żywności. Zasady znakowania żywności Wymagania sanitarno – higieniczne w procesie obrotu żywnością Rodzaje zbóż, budowa i skład chemiczny ziarna zbożowego. Zasady przemiału zbóż Rodzaje, typy i charakterystyka towaroznawcza mąki. Warunki przechowywania, szkodniki magazynowe Podział i charakterystyka kasz. Otręby Charakterystyka towaroznawcza makaronów Klasyfikacja pieczywa, charakterystyka różnego rodzaju pieczywa Organoleptyczna ocena jakości pieczywa - ćwiczenia. Wady pieczywa Powtórzenie wiadomości Sprawdzian z zakresu artykułów żywnościowych Ziemniaki – odmiany, budowa i skład chemiczny, wymagania, warunki przechowywania Charakterystyka przetworów ziemnia-czanych Skład chemiczny owoców. Klasyfikacja owoców i ich charakterystyka Charakterystyka owoców krajowych i południowych Przetwory z owoców, ich podział i charakterystyka Skład chemiczny warzyw. Podział warzyw i ich charakterystyka Charakterystyka towaroznawcza wybranych warzyw Przetwory z warzyw; ich podział i charakterystyka Charakterystyka i podział grzybów Przetwory z grzybów. Powtórzenie wiadomości Sprawdzian z zakresu owoców i warzyw Cukier - gatunki handlowe, wymagania jakościowe, pakowanie, przecho-wywanie Wyroby cukiernicze, klasyfikacja, charakterystyka wybranych grup wyrobów cukierniczych. Miód naturalny i sztuczny – charakterystyka Utrwalenie wiadomości z zakresu klasy I – sprawdzian	- określi żywność, środki spożywcze, używki, substancje obce, zanieczyszczenia K - określi różnice między środkami spożywczymi szkodliwymi, zepsutymi i za-fałszowanymi P - klasyfikuje żywność wg różnych kryteriów K - wymieni zasady znakowania żywności K - określi co rozumiemy przez datę minimalnej trwałości i termin przydatności do spo- życia K - odczyta na opakowaniu wybranego produktu żywnościowego datę minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia P - wyróżni wymagania sanitarno - higieniczne obowiązujące w procesie obrotu żywnością P - rozróżni podstawowe rodzaje zbóż K - narysuje przekrój poprzeczny ziarna zbożowego oraz zaznaczy na tym przekroju podstawowe elementy budowy ziarna zbożowego P - klasyfikuje mąkę wg różnych kryteriów K - rozpoznaje mąki P - określi wartość odżywczą mąki P - zaproponuje warunki prawidłowego przechowywania mąki K - wymieni szkodniki mąki oraz określi sposoby walki z tymi szkodnikami P - dokona oceny organoleptycznej mąki oraz oceni jej jakość porównując rzeczywiste cechy z wymaganiami jakościowymi K - zdefiniuje kasze oraz dokona ich podziału K - rozpoznaje kasze P - określi wartość odżywczą kasz P - zaproponuje warunki prawidłowego przechowywania kasz K - dokona oceny organoleptycznej kaszy oraz oceni jej jakość porównując rzeczywiste cechy z wymaganiami jakościowymi K - zdefiniuje otręby K - wyjaśni co należy rozumieć pod pojęciem - makaron, klasyfikuje makarony K - rozpoznaje makarony P - określi wartość odżywczą makaronów P - zaproponuje warunki prawidłowego przechowywania makaronów K - oceni organoleptycznie makaron K - definiuje pieczywo, klasyfikuje pieczywo K - rozpoznaje pieczywo różnego rodzaju P - zaproponuje warunki prawidłowego przechowywania pieczywa K - określi wartość odżywczą pieczywa, udzieli porady na temat sprzedawanego pieczywa P - dokona oceny organoleptycznej pieczywa oraz oceni jego jakość porównując rzeczy-wiste cechy z wymaganiami jakościowymi P - rozróżnia wady pieczywa, klasyfikuje wady K - dokona podziału ziemniaków wg różnych kryteriów K - określi wartość odżywczą ziemniaków P - zaproponuje warunki prawidłowego przechowywania ziemniaków K - dokona oceny jakości ziemniaków P - klasyfikuje i charakteryzuje przetwory ziemniaczane K - zaproponuje warunki przechowywania przetworów ziemniaczanych K - określi wartość odżywczą owoców P - klasyfikuje owoce K - określić warunki prawidłowego przechowy-wania, pakowania i transportu owoców K - rozpoznaje i charakteryzuje różne owoce krajowe i południowe K - dokona oceny sensorycznej wybranych owoców P - dokona podziału przetworów owocowych na grupy, scharakteryzuje je K - określi warunki prawidłowego przechowy-wania przetworów z owoców K - dokona oceny sensorycznej wybranych przetworów owocowych K - odczyta i zinterpretuje oznakowania umieszczone na opakowaniach lub etykietach przetworów owocowych P - klasyfikuje warzywa K - określi wartość odżywczą warzyw P - określić warunki przechowywania, pakowa-nia i transportu warzyw K - rozpoznaje i charakteryzuje różne warzy- wa K - dokona oceny sensorycznej wybranych warzyw K - dokona podziału przetworów warzywnych na grupy, scharakteryzuje je K - określi warunki prawidłowego przechowy-wania przetworów z warzyw K - dokona oceny sensorycznej wybranych przetworów warzywnych K - odczyta i zinterpretuje oznakowania umieszczone na opakowaniach lub etykietach przetworów warzywnych P - klasyfikuje grzyby, charakteryzuje je K - określi wartość odżywczą grzybów P - określi warunki przechowywania grzybów K - określi wymagania jakościowe dla grzybów surowych przeznaczonych do sprzedaży K - klasyfikuje i charakteryzuje wybrane przetwory z grzybów P - określi warunki przechowywania przetworów z grzybów P - wymieni gatunki handlowe cukru białego, charakteryzuje je K - określi wartość odżywczą cukru P - określi warunki przechowywania cukru K - odczyta oznaczenia umieszczone na opakowaniu jednostkowym cukru P - dokona podziału wyrobów cukierniczych na grupy, poda przykłady K - zaproponuje odpowiednie opakowania dla wyrobów cukierniczych różnych grup P - określi warunki przechowywania wybranych wyrobów cukierniczych K - odczyta oznaczenia umieszczone na opakowaniu jednostkowym wybranych wyrobów cukierniczych P - dokona oceny jakości wybranych wyrobów cukierniczych wg obowiązującej normy K - dokona klasyfikacji miodu wg różnych kryteriów K - scharakteryzuje pod względem towaroznaw-zym miód naturalny i sztuczny P - określi wartość odżywczą miodu P - określi warunki przechowywania miodu K	- wyjaśni, że w Polsce obowiązują przepisy traktujące o środkach spożywczych, używkach, substan-cjach dodatkowych, o obrocie żywnością oraz wykaże się umiejętnością korzystania z tych przepisów D - charakteryzuje różne grupy artykułów spożywczych R - scharakteryzuje zasady znakowania żywności R - określi rolę wymagań sanitarno - higienicznych w procesie obrotu żywnością R - scharakteryzuje proces przemiału zbóż R - zdefiniuje typ i wyciąg mąki oraz wymieni podstawowe typy mąk R - określi wymagania jakościowe dla mąki R - określi okresy przechowywania mąki R - określi wymagania jakościowe dla kasz R - scharakteryzuje pod względem towaroznawczym różne kasze R - scharakteryzuje pod względem towaroznawczym otręby R - określi wymagania jakościowe dla makaronów R - scharakteryzuje pod względem towaroznawczym makaron R - określi wymagania jakościowe dla pieczywa R - scharakteryzuje pieczywo pszenne (zwykłe, wyborowe, półcukiemi-cze), żytnie i mieszane oraz pieczywo specjalne i dietetyczne D - charakteryzuje wady pieczywa R - określi proces czerstwienia pieczywa D - określi wymagania jakościowe dla ziemniaków R - określi wymagania jakościowe dla różnych przetworów ziemnia-czanych R - określi wymagania jakościowe dla owoców R - porówna i oceni wartość odżywczą owoców różnego rodzaju R - określi wymagania jakościowe dla przetworów owocowych R - oceni wpływ stosowanych metod obróbki owoców na ich wartość odżywczą D - określi wymagania jakościowe dla warzyw R - porówna i oceni wartość odżywczą warzyw różnego rodzaju D - określi wymagania jakościowe dla przetworów warzywnych R - oceni wpływ stosowanych metod obróbki warzyw na ich wartość odżywczą D - posługując się atlasem grzybów rozpozna grzyby jadalne R - charakteryzuje zatrucia pokarmowe spowodowane spożyciem grzy- ów D - określi wymagania jakościowe dla różnych gatunków handlowych cukru R - określi wymagania jakościowe dla różnych wyrobów cukierniczych R - wyjaśni zasady klasyfikacji wyrobów cukierniczych D - scharakteryzuje różne grupy wyrobów cukierniczych R - scharakteryzuje pod względem towaroznawczym produkty pszcze- le R - określi wymagania jakościowe - dla różnych odmian miodu D
Do dyspozycji nauczyciela – 4 godziny
69-72	4	Rozróżnienie asortymentu towarów, dokonywanie oceny, odczytywanie informacji zamieszczonych na towarach – ćwiczenia

Liczba przyjętych form sprawdzania wiedzy:

- prace pisemne – 5

- sprawdziany – 5

- kartkówki lub wypowiedzi ustne – co dwa tygodnie jeżeli nie ma innych form sprawdzania wiedzy

Przedmiot: Towaroznawstwo

Nr programu: 522[01] /ZSZ, SP/ MEN / 2007.02.08

Klasa: II a ZSZ

Rok szkolny: 2007/2008

Wymagania na oceny szkolne:

dopuszczająca (K) – konieczne

dostateczna (P) – podstawowe

dobra (R) – rozszerzające

bardzo dobra (D) – dopełniające

celująca (W) - wykraczające

Nu-mer lekcji	Liczba godzin na jednostkę	Tematy główne (tematy rozdziałów) i tematyka jednostki dydaktycznej		Wymagania podstawowe K i P		Wymagania ponadpodstawowe R i D		Uwagi do realizacji
II. Artykuły żywnościowe – 32 godziny
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32	1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1	Ogólne wiadomości z zakresu towa-roznawstwa. Zapoznanie uczniów z programem nauczania i przedmioto-wym systemem oceniania Mleko – skład chemiczny i wartość odżywcza Mleko spożywcze – produkcja, charakterystyka towaroznawcza Przetwory mleczne – klasyfikacja, charakterystyka Skład chemiczny i wartość odżywcza mięsa zwierząt rzeźnych Podział tusz na części zasadnicze Wędliny – podział, charakterystyka Rodzaje i charakterystyka drobiu bitego Skład chemiczny i wartość odżywcza mięsa drobiowego Klasyfikacja i charakterystyka przetworów drobiowych Budowa, skład chemiczny i wartość odżywcza jaj Powtórzenie wiadomości z zakresu przerobionego materiału Sprawdzian wiadomości z zakresu mleka, mięsa drobiu i jaj Gatunki ryb występujące w handlu Skład chemiczny i wartości odżywcza mięsa ryb Przetwory rybne – charakterystyka Asortyment uzupełniający – owoce morza Masło i inne tłuszcze zwierzęce Podział i zastosowanie tłuszczów roślinnych Charakterystyka tłuszczów roślinnych Tłuszcze do smarowania pieczywa Używki – definicja, wpływ na organizm człowieka Herbata – pochodzenia, gatunki handlowe Kawa – gatunki handlowe, produkcja ekstraktów kawowych Tytoń i wyroby tytoniowe Przyprawy roślinne Ogólna charakterystyka napojów alkoholowych Produkty przemysłu fermentacyjnego – spirytus i wódki Produkty przemysłu fermentacyjnego – piwo i wino Napoje bezalkoholowe i wody mineralne Powtórzenie wiadomości z zakresu przerobionego materiału Sprawdzian wiadomości z zakresu ryb, tłuszczy roślinnych, używek i przypraw oraz napojów alkoholowych		Uczeń: - wymieni główne składniki odżywcze w mleku K - wymieni gatunki mleka spożywczego dostępne na rynku K - wymieni operacje technologiczne produkcji mleka spożywczego P - przedstawi podział przetworów mlecznych, do każdej z grup podaj 1 przykład K - wyjaśni pojęcia: homogenizacja, normalizacja tłuszczu, pasteryzacja P - zna średni skład chemiczny mięsa zwierząt rzeźnych P - wymieni główne składniki odżywcze mięsa K - potrafi wskazać na schemacie elementy tuszy wieprzowej K - klasyfikuje wędliny K - wymieni główne gatunki ptactwa przeznaczonego do spożycia K - wymieni główne składniki odżywcze mięsa drobiowego K - zna średni skład chemiczny mięsa drobiowego P - wymienia sortymenty mięsa drobio-wego P - przedstawia główne przetwory drobiowe P - przedstawi budowę jaja i wymieni główne składniki odżywcze P - wymieni główne gatunki ryb występujące w handlu K - przedstawi podział ryb P - wymieni główne składniki odżywcze mięsa ryb P - określi średni skład chemiczny mięsa ryb P - wymieni główne przetwory z ryb K - wie co to jest kawior K - definiuje tłuszcze K - klasyfikuje tłuszcze P - charakteryzuje podstawowe tłuszcze roślinne P - wymienia tłuszcze do smarowania pieczywa K - definiuje używki i klasyfikuje K - zna podstawowe gatunki handlowe herbaty K - zna podstawowe gatunki kawy K - definiuje tytoń K - zna gatunki handlowe tytoniu P - klasyfikuje przyprawy roślinne P - definiuje spirytus K - definiuje i klasyfikuje wódki P - definiuje i klasyfikuje piwo P - definiuje i klasyfikuje wino P - definiuje i klasyfikuje napojów bezalkoholowych i wody mineralnej P		Uczeń: - zna średni skład chemiczny mleka 3,4% tłuszczu R - charakteryzuje operacje technologiczne występujące w procesie produkcji mleka spożywczego D - charakteryzuje wartości odżywczą mleka R - przedstawi charakterystykę 2 produktów z każdej grupy przetworów mlecznych R - mówi wartość odżywczą mięsa zwierząt rzeźnych R - zna części zasadnicze tuszy wołowej i potrafi wskazać je na schemacie R - charakteryzuje wędliny (wędzonki, kiełbasy) R - przedstawi podział drobiu i ptactwa dzikiego R - charakteryzuje wartość odżywczą mięsa drobiowego R - porównuje wartości odżywczą mięsa zwierząt rzeźnych i drobiowego D - charakteryzuje przetwory drobiowe R - oceni sensoryczni e wybrane wędliny drobiowe D - określi wartości odżywczą jaj R - oceni świeżość jaj D - rozróżnia podstawowe gatunki ryb R - charakteryzuje wartości odżywcze mięsa ryb R - ocenia świeżość ryb D - charakteryzuje przetwory rybne R - określa wartość odżywczą przetworów z ryb D - charakteryzuje owoce morza R - porównuje wartości odżywcze tłuszczów roślinnych i zwierzęcych D - charakteryzuje tłuszcze do smarowania pieczywa R - określi różnice między wartością odżywczą masła i margaryny D - zna wpływ używki na organizm człowie- ka R - określa cechy sensoryczne herbat R - porównuje właściwości sensoryczne naparów wybranych gatunków kaw D - omawia szkodliwe działanie tytoniu na organizm człowieka D - charakteryzuje wybrane przyprawy rośli-nne R - identyfikuje wybrane przyprawy D - charakteryzuje właściwości i wykorzysta-nie spirytusu R - charakteryzuje poszczególne gatunki wódki R - charakteryzuje podstawowe gatunki i rodzaje piwa R - charakteryzuje wybrane wina R
III. Artykuły nieżywnościowe – 40 godzin
33 34	1 1		Klasyfikacja artykułów nieżywnościo-wych Klasyfikacja wyrobów ceramicznych		- klasyfikuje towary nieżywnościowe wg gałęzi przemysłu, z których pochodzą K - klasyfikuje wyroby ceramiczne wg różnych kryteriów P		- -zaprezentuje różne produkty i dokona podziału na grupy, rodzaje i odmiany R - charakteryzuje asortyment ceramiki stołowej R

35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Surowce i proces technologiczny wyrobów ceramicznych Charakterystyka wyrobów cerami-cznych Ceramika stołowa Ceramika budowlana Szkło i wyroby ze szkła – wiadomości ogólne Rodzaje szkła Szkło budowlane i techniczne Charakterystyka szkła gospodarczego Charakterystyka wybranych wyrobów elektrotechnicznych – przewody i kable Sprzęt instalacyjny Sprzęt oświetleniowy Urządzenia elektryczne grzejne Oznaczenia wyrobów elektrotechnik-cznych Klasyfikacja sprzętu gospodarstwa domowego Sprzęt do prania Sprzęt elektryczny do sprzątania Sprzęt elektryczny do mechanicznych domowych prac kuchennych Chłodziarki i zamrażarki domowe Ogólne wiadomości o papierze Surowce papiernicze Klasyfikacja wyrobów papierniczych Charakterystyka ważniejszych wyrobów papierniczych Surowce włókiennicze i ich klasyfikacja Przędza – nitki z włókien odcinkowych Wyroby włókiennicze – tkaniny Płaskie wyroby włókiennicze – dzianiny Wyroby odzieżowe Oznaczenie wyrobów konfekcyjnych Skóry naturalne i ich właściwości Charakterystyka towaroznawcza obuwia Galanteria i odzież skórzana Środki powierzchniowo czynne i ich działanie do prania i mycia Otrzymywanie i zakres produkcji mydła Syntetyczne środki piorące Inne produkty do prania i mycia Klasyfikacja wyrobów kosmetycznych i perfumeryjnych Charakterystyka wybranych kosmety-ków i wyrobów perfumeryjnych Utrwalenie wiadomości z zakresu klasy II – sprawdzian

- wymieni surowce do produkcji wyrobów ceramicznych P - omówi właściwości wyrobów ceramicznych P - charakteryzuje ceramikę stołową K - klasyfikuje wyroby ceramiki budowlanej P - wyjaśni co rozumie przez pojęcie właściwości techniczne wyrobów ceramicznych i wartość użytkowa P - wymieni podstawowe właściwości szkła K - wymieni podstawowe składniki szkła P - podaje kryteria klasyfikacji szkła P - podaje cechy szkła budowlanego i techni-cznego P - określa cechy szkła gospodarczego P - klasyfikuje szkło gospodarcze K - charakteryzuje przewody elektryczne i kable K - klasyfikuje sprzęt instalacyjny K - charakteryzuje podstawowy sprzęt instalacyjny P - klasyfikuje sprzęt oświetleniowy K - charakteryzuje świetlówki i żarówki energooszczędne K - dokonuje podziału urządzeń elektry-cznych grzejnych zgodnie z SWW P - charakteryzuje podstawowe urządzenia grzejne K - określa środki specjalne służące bezpie-czeństwu wyrobów elektrotechnik-cznych P - wyjaśnia na czym polega odbiór jakościowy wyrobów elektrotechnik-cznych w sklepie K - dokona podziału zmechanizowanego sprzętu gospodarstwa domowego wg SWW P - wymieni sprzęt do prania w warunkach domowych K - omówi podstawowe funkcje sprzętu do prania P - charakteryzuje odkurzacze P - wymieni podstawowe części odkurza- cza P - dokona podziału sprzętu elektrycznego do sprzątania K - wymieni sprzęt elektryczny do mechanicznych domowych prac kuchennych K - scharakteryzuje miksery i roboty kuchenne P - charakteryzuje funkcje urządzeń chłodniczych K - dokona podziału urządzeń chłodni- czych P - definiuje: - wytwory papiernicze K - przetwory papiernicze K - wymieni surowce do produkcji papieru P - przedstawia zasady klasyfikacji wytworów papierniczych P - wymienia najważniejsze właściwości papieru P - charakteryzuje ważniejsze wyroby papiernicze P - klasyfikuje surowce włókiennicze P - definiuje przędzę P - wymienia etapy wytwarzania przędzy P - definiuje tkaniny K - charakteryzuje sploty zasadnicze i po-chodne P - wymienia podstawowe typy tkanin P - definiuje dzianiny K - charakteryzuje dzianiny rządkowe i kolu-mienkowe P - dzieli dzianiny produkowane w przemy-śle dziewiarskim w zależności od surowca z którego zostały wykonane P - wymienia właściwości materiałów odzie-żowych P - wymienia i charakteryzuje etapy produkcji odzieży K - rozróżnia typy figur osób dorosłych K - wymienia rodzaje oznaczeń na wyrobach odzieżowych K - wymienia skład chemiczny skóry suro-wej P - omawia budowę skóry naturalnej P - - wymienia części składowe obuwia K - zna proces technologiczny obuwia P - wymienia typy obuwia P - wymienia rodzaje nr obuwia K - wymienia grupy wyrobów kaletniczych P - definiuje środki piorące K - klasyfikuje środki piorące - definiuje mydło K - wymienia surowce służące produkcji mydła P - podaje zasady klasyfikacji mydeł jako produktów rynkowych P - definiuje syntetyczne środki piorące K - klasyfikuje syntetyczne środki piorące P - wymienia pomocnicze środki do prania K - klasyfikuje wyroby kosmetyczne i perfumeryjne K - charakteryzuje wybrane wyroby kosmetyczne K

- omówi kolejne etapy otrzymywania wyrobów ceramicznych D - porówna właściwości wyrobów z porce-lany, porcelitu, fajansu i kamionki D - omówi metody dekoracji wyrobów ceramicznych R - charakteryzuje podstawowe właściwości płytek ceramicznych R - charakteryzuje poszczególne etapy procesu technologicznego szkła R - określi rolę jaką pełni stłuczka szklana w procesie technologicznym D - charakteryzuje szkło wg różnych kryteriów R - klasyfikuje szkło budowlane R - określa właściwości szkła bezpiecznego R - dobiera i prezentuje asortyment szkła gospodarczego R - podaje różnice między przewodem a kablem R - ustala wartości znamionowe z dowolnych bezpieczników R - określa podstawowe parametry elektryczne żarówek D - dokonuje oceny sensorycznej wybranej latarki D - określa asortyment urządzeń grzejnych znajdujących się w jego domu R - zapoznaje się z treścią norm dotyczącą urządzeń grzejnych D - analizuje oznaczenia na opakowaniu wyrobów elektrotechnicznych D - dokonuje oceny oznaczeń wyrobów elektrotechnicznych D - wymieni podstawowe urządzenia elektryczne stosowane jako zmechanizo-wany sprzęt gospodarstwa domowego R - charakteryzuje podstawowe cechy użytkowe pralki R - zapozna się z wymaganiami ogólnymi dla odkurzaczy na podst. normy PN-83/E-08200/0l D - wskaże różnice między mikserem a robotem kuchennym R - określa jak powinien być oznakowany sprzęt gospodarstwa domowego R - wyjaśni czym różni się wytwór papier-niczy od przetworu papierniczego D - charakteryzuje proces technologiczny otrzymywania papieru R - wyjaśnia różnicę między bibułą a bibułką oraz tekturą a kartonem R - charakteryzuje najważniejsze właściwości papieru R - wyjaśnia czym różni się zeszyt szkolny od brulionu szkolnego R - wśród wyrobów papier odszukuje, te które wykonane są z makulatury, dokonuje oceny tych wyrobów i ich przydatności R - charakteryzuje podstawowe grupy włókiennicze R - charakteryzuje przędzenie bezwrzecionowe R - charakteryzuje procesy wykańczania przędzy D - charakteryzuje podstawowe typy tkanin R - określa czym różni się tkanina bawełniana od bawełnopodobnej oraz tkanina wełniana od wełnopodobnej D - charakteryzuje właściwości materiałów odzieżowych R - omawia oznaczenia na wybranych wyrobach odzieżowych D - wymienia i charakteryzuje fazy wyprawiania skór R - podaje numerację wybranego obuwia wg oznaczeń angielskich i francuskich D - interpretuje oznaczenia na obuwiu na podstawie etykiet R - charakteryzuje galanterię i odzież skórzaną R - wyjaśnia na czym polega niekorzystny wpływ twardej wody na proces prania D - zna wpływ budowy cząsteczki mydła na jego zdolność do usuwania brudu D - charakteryzuje poszczególne kategorie mydeł R - wymienia wady i zalety syntetycznych środków piorących R - charakteryzuje pomocnicze środki do prania R - podaje różnicę między szamponem koloryzującym a farbą D - podaje różnicę między wodą kolońską, wodą kwiatową i perfumami D - ocenia jakość wybranych wyrobów kosmetycznych R

Liczba przyjętych form sprawdzania wiedzy:

- prace pisemne – 3

- sprawdziany – 7

- kartkówki lub wypowiedzi ustne – co dwa tygodnie jeżeli nie ma innych form sprawdzania wiedzy